UNA FESTA

Torta di carote con ripieno di mascarpone Zutaten Eine 30cm Form (ganz mit Backpapier ausgelegt) Teig: Eine 30cm Form (ganz mit Backpapier ausgelegt) 200g Butter 350g Mehl 1 Päckli Backpulver 250g Zucker 1 Prise Salz 2 Teelöffel Zimt 250g geraffelte Rüebli 250g gemahlene Mandeln 1 unbehandelte Zitrone (Schale und Saft) 4 Eier Füllung: 375g Mascarpone 150g Puderzucker Zubereitung Die Butter in einer Pfanne schmelzen und auskühlen lassen. Das Mehl und das Backpulver in einer Schüssel vermischen. Den Zucker, das Salz und den Zimt darunter rühren. Mit den Rüebli, den Mandeln, dem Saft und der Schale der Zitrone vermengen. Die 4 Eier und die flüssige Butter unter die Masse rühren. In die Vorbereitete Form füllen. In der Unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens ca. eine Stunde backen. Leicht auskühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für die Füllung den Mascarpone und den Zucker mindestens 2-3 Minuten mit einem elektrischen Handmixer schlagen, bis die Creme fest ist. (Wenn man eine farbige Füllung will kann man ein bisschen Lebensmittelfarbe hinzufügen.) Die Füllung 30 Minuten kalt stellen. Den Kuchen zum Halbieren mit einem spitzen Messer rundherum ca. 1 cm tief einritzen. Einen Faden in den Schnitt legen, die Fadenenden vorne kreuzen und zusammenziehen, bis der Kuchen halbiert ist. Etwa die Hälfte der Füllung auf dem ersten Tortenboden schön verstreichen. Den zweiten Tortenboden auf den ersten legen. Die restliche Creme auf der Torte und rundum schön verstreichen. Nach Belieben verzieren.

Buenotorte Zutaten Eine 24cm Form (ganz mit Backpapier ausgelegt) Teig: 340 g Butter 12 Eier 340 g Zucker 200 g Mehl 40 g Backkakaopulver 40 g Speisestärke 100 g gemahlene Haselnüsse 2 TL Backpulver 140 g gehackte Haselnüsse Eine Priese Salz Füllung: 260 g weisse-Kuvertüre 800 ml Sahne 24 weisse Kinderbueno-Riegel 800 g Mascarpone 80 ml Trinkschokolade 4 Päckchen Sahnesteif Verzierung: 360g dunkle-Kuvertüre 3 dunkle Kinderbueno-Riegel 3 weisse Kinderbueno-Riegel Zubereitung Für den Teig die Butter schmelzen und beiseite stellen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, 200 g Zucker dazugeben und kurz weiter schlagen. Das Eigelb mit dem übrigen Zucker schaumig schlagen. Dann das Mehl mit dem Kakaopulver, der Stärke, den gemahlenen Haselnüssen und dem Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eiweiß unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben. Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Die warme Butter zum Teig geben und zügig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) füllen und im Backofen ca. 30 Minuten backen. Den Tortenboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die weissse Kuvertüre fein hacken. 150 ml Sahne aufkochen und die Kuvertüre darin schmelzen. Anschließend die Creme mit Folie abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Den Mascarpone und die Trinkschokolade verrühren. Die Schokoladensahne mit der restlichen Sahne und dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben. Die Haselnüsse in einer Pfanne fettfrei rösten und beiseite stellen. 24 weisse Kinderbueno-Riegel sehr fein hacken. Den Tortenboden 6-mal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit Creme bestreichen. Auf die Creme die weissen feingehackten Kinderbueno-Riegel und die gerösteten Haselnüsse streuen. Dies wiederholen bis der letzte Tortenboden draufgesetzt ist. Die Torte mit der übrigen Creme ummanteln. Die übrige dunkle-Kuvertüre in einem heißen Wasserbad schmelzen. Danach die Oberfläche mi Kuvertüre bestreichen und auf den Seiten ein bisschen herunterlaufen lassen. Die restlichen Kinderbueno-Riegel mit der übrigen Kuvertüre am Rand der Torte befestigen. Die Bueno-Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.

La torta "Baciami"

Torta al litchi Ingredienti Per la base della torta: • 150 g di burro morbido • 150 g di zucchero • 3 uova (taglia M) • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia • 200 g di farina • 2 cucchiaini di lievito in polvere • 100 ml di latte Per la guarnizione: • 1 lattina di litchi (circa 500 g, sgocciolati) • 400 ml di panna da montare • 3 cucchiai di zucchero a velo • 2 bustine di stabilizzante per panna • 1 bustina di glassa trasparente per torte • 250 ml di succo di litchi (da una lattina o succo di frutta) preparazione Cuocere la base della torta: Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) (o 160°C (325°F) ventilato). Imburrare e infarinare una tortiera a cerniera. Montare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare gradualmente le uova. Aggiungere l'estratto di vaniglia. Mescolate la farina e il lievito, quindi aggiungeteli al composto di burro e uova alternandoli con il latte. Mescolate il tutto fino a ottenere un impasto liscio. Versate l'impasto nello stampo a cerniera preparato, livellate la superficie e infornate per 20-25 minuti. Fate la prova stecchino! Lasciate raffreddare completamente la base della torta e poi toglietela dallo stampo. Preparare i litchi: Scolare i litchi dalla lattina, conservando il succo. Asciugarli delicatamente con carta assorbente. Preparare la panna montata: Montare la panna con lo zucchero a velo e lo stabilizzante per panna fino a ottenere una consistenza soda. Assemblare la torta: Disporre la base della torta raffreddata su un piatto da portata. Distribuire uniformemente il composto cremoso sulla base. Disporre i litchi in modo decorativo sulla crema. Preparare la glassa per la torta: Misurate il succo di litchi (250 ml) e preparatelo con la glassa trasparente per dolci seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Lasciate raffreddare leggermente la glassa e versatela uniformemente sui litchi. Raffreddare e servire: Mettete la torta in frigorifero per almeno 2 ore in modo che i sapori possano amalgamarsi bene. Il risultato è una crostata al litchi fruttata e rinfrescante con una deliziosa base di torta!

Torta al pistacchio Zutaten Eine 24cm Form (ganz mit Backpapier ausgelegt) FÜR DEN VANILLE-BISKUIT 6 Eier 200 g Zucker 1 Zitrone (Abrieb) 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 75 g Stärke 75 g Mehl 75 g Butter FÜR DIE PISTAZIEN-QUARK-SAHNECREME 300 g Quark 400 g Pistaziencreme 50 g Zucker 6 Blatt Gelatine 400 g Sahne 4 TL Rahmfestiger 1 Pck. Vanillezucker FÜR DAS HIMBEER-CURD 250 g Himbeeren 70 g Zucker 1 Zitrone 3 Eigelbe 1 Ei 70 g Butter 1 FÜR DAS PISTAZIEN-KARAMELL 50 g Pistazien 50 g Honig 1 FÜR DIE WEIßE GANACHE 200 g Sahne 600 g weiße Schokolade Zubereitung Die Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker ca. zehn Minuten schaumig aufschlagen. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und anschließend vom Herd nehmen. Die Zitronenschale abreiben und Mehl, Zitronenabrieb und Stärke in eine Schüssel sieben und in nach und nach vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse heben. Nun etwas von dem Teig unter die geschmolzene Butter mischen und glatt rühren. Die angeglichene Butter-Masse unter die große Teigmenge mischen und gut verrühren. Den fertigen Teig in die mit Backpapier ausgelegte Ø 24 cm Springform umfüllen und zunächst 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C, dann 25-30 Minuten bei 160°C backen. Den fertig gebackenen Boden vollständig auskühlen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und auflösen (Anleitung auf der Packung). Die Sahne mit Rahmfestiger steif schlagen und beiseite stellen. Quark, Pistaziencreme, Vanillezucker und Zucker in einer Schüssel zu einer homogenen Masse verrühren. Nun etwa 2 EL der Quark-Pistazien-Masse mit der eingeweichten Gelatine vermengen und das angeglichene Gemisch unter die Quark-Masse rühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und kühl stellen. Himbeeren waschen und kurz aufkochen, dann pürieren. Das Himbeer-Püree durch ein Sieb streichen und erneut in einen Topf geben. Anschließend die Zitrone auspressen und den Zitronensaft und Zucker zu dem Himbeer-Püree geben und noch einmal aufkochen. Danach die Masse vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Nun die Eigelbe und das Ei miteinander verquirlen und unter das Himbeer-Zucker-Gemisch heben. Dann die Masse erneut in einen Topf geben und unter ständigem Rühren leicht erwärmen. Die Butter dazugeben und weiterrühren, bis diese sich vollständig aufgelöst hat. Himbeer-Curd bis zur Verwendung kühl stellen. Falls das Himbeer-Curd noch flüssig ist mit etwa einem el Stärke noch einmal aufkochen und erneut abkühlen lassen. Den Honig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze verflüssigen. Dann die Pistazien darin schwenken bis sie komplett mit Honig bedeckt sind und alles zum Auskühlen auf ein Backpapier geben. Die Sahne in einem Topf erhitzen und über die weiße Schokolade gießen. Das Ganze zu einer glatten und cremigen Ganache verrühren. Den Vanille-Biskuitboden zweimal waagerecht teilen, sodass drei Bodenschichten entstehen und die Pistazien-Quark-Sahnecreme in einen Spritzbeutel füllen. Dann die unterste Bodenschicht mit der Pistazien-Quark-Sahnecreme bestreichen und das Pistazien-Karamell gleichmäßig darauf verteilen. Dann den zweiten Boden darauf legen und am äußeren Rand des Bodens einen Kreis mit der Pistazien-Quark-Sahnecreme aufspritzen. Das Himbeer-Curd in die Mitte geben und mit dem letzten Boden die untere Torte abschließen. Die fertig geschichtete Torte vollständig mit der weißen Ganache einstreichen und kalt stellen. Die Torte nach Belieben verzieren.