UNA FESTA

Buenotorte Zutaten Eine 24cm Form (ganz mit Backpapier ausgelegt) Teig: 340 g Butter 12 Eier 340 g Zucker 200 g Mehl 40 g Backkakaopulver 40 g Speisestärke 100 g gemahlene Haselnüsse 2 TL Backpulver 140 g gehackte Haselnüsse Eine Priese Salz Füllung: 260 g weisse-Kuvertüre 800 ml Sahne 24 weisse Kinderbueno-Riegel 800 g Mascarpone 80 ml Trinkschokolade 4 Päckchen Sahnesteif Verzierung: 360g dunkle-Kuvertüre 3 dunkle Kinderbueno-Riegel 3 weisse Kinderbueno-Riegel Zubereitung Für den Teig die Butter schmelzen und beiseite stellen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, 200 g Zucker dazugeben und kurz weiter schlagen. Das Eigelb mit dem übrigen Zucker schaumig schlagen. Dann das Mehl mit dem Kakaopulver, der Stärke, den gemahlenen Haselnüssen und dem Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eiweiß unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben. Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Die warme Butter zum Teig geben und zügig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) füllen und im Backofen ca. 30 Minuten backen. Den Tortenboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die weissse Kuvertüre fein hacken. 150 ml Sahne aufkochen und die Kuvertüre darin schmelzen. Anschließend die Creme mit Folie abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Den Mascarpone und die Trinkschokolade verrühren. Die Schokoladensahne mit der restlichen Sahne und dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben. Die Haselnüsse in einer Pfanne fettfrei rösten und beiseite stellen. 24 weisse Kinderbueno-Riegel sehr fein hacken. Den Tortenboden 6-mal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit Creme bestreichen. Auf die Creme die weissen feingehackten Kinderbueno-Riegel und die gerösteten Haselnüsse streuen. Dies wiederholen bis der letzte Tortenboden draufgesetzt ist. Die Torte mit der übrigen Creme ummanteln. Die übrige dunkle-Kuvertüre in einem heißen Wasserbad schmelzen. Danach die Oberfläche mi Kuvertüre bestreichen und auf den Seiten ein bisschen herunterlaufen lassen. Die restlichen Kinderbueno-Riegel mit der übrigen Kuvertüre am Rand der Torte befestigen. Die Bueno-Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.

La torta da hockey su ghiaccio

Torta Oreo Zutaten Teig • 380 g Weizenmehl (Type 405) • 2 TL Backpulver • 1/4 TL Natron • 1/2 TL Salz • 115 g Butter, Zimmertemperatur • 400 g Zucker • 60 ml Pflanzenöl • 60 g Sauerrahm • 1/2 TL Vanilleextrakt • 240 ml Vollmilch • 6 Eiweiß • 16 Oreo-Kekse, grob gehackt Mousse • 170 g weiße Schokolade, gehackt • 240 ml Schlagsahne (geteilt: 180 ml + 60 ml) • 115 g Frischkäse, weich • 1/2 TL Vanilleextrakt • 4 Oreo-Kekse, fein gehackt Frosting • 140 g Butter, Zimmertemperatur • 225 g Frischkäse, Zimmertemperatur • 500 g Puderzucker • 1/4 TL Salz • 2 TL Vanilleextrakt • 100 g pulverisierte Oreo-Kekse, aufgeteilt Ganache-Drip • 115 g Zartbitterschokolade, gehackt • 120 ml Schlagsahne Zubereitung Teig vorbereiten Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Öl, Sauerrahm und Vanilleextrakt einrühren. Abwechselnd Mehlmischung und Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Zum Schluss die grob gehackten Oreo-Kekse unterheben. Teig in 2 gefettete Springformen (ca. 20–22 cm Durchmesser) füllen und 35–40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Abkühlen lassen, dann aus den Formen lösen. Mousse vorbereiten 180 ml Schlagsahne steif schlagen. Weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Frischkäse und Vanilleextrakt cremig rühren, geschmolzene Schokolade unterheben. Geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokomasse heben. Zum Schluss die fein gehackten Oreo-Kekse unterheben. Mousse bis zum Schichten kalt stellen. Frosting vorbereiten Butter und Frischkäse cremig schlagen. Puderzucker, Salz und Vanilleextrakt einrühren. Pulverisierte Oreo-Kekse nach und nach unterheben. Frosting in einen Spritzbeutel füllen oder zum Einstreichen bereitstellen. Ganache-Drip vorbereiten Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Sahne aufkochen, über die Schokolade gießen und 2 Minuten stehen lassen. Kurz verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Abkühlen lassen, bis sie tropffähig ist (nicht zu flüssig, nicht zu fest). Torte schichten Einen Tortenboden auf eine Platte legen. Hälfte der Mousse darauf verteilen, glattstreichen. Den zweiten Tortenboden auflegen. Restliche Mousse auf den zweiten Boden oder als obere Schicht verteilen (je nach Höhe der Torte). Mit Frosting rundherum bestreichen. Ganache-Drip vorsichtig am Rand entlang laufen lassen. Tipp: Kurz in den Kühlschrank stellen, bevor du Ganache drippst – so läuft sie nicht zu stark herunter. Dekoration • Optional: ganze Oreo-Kekse auf der Oberseite platzieren, kleine Kekskrümel oder weiße Schokoladenraspel. Servieren Torte mindestens 1–2 Stunden kalt stellen, bevor du sie anschneidest. Für saftige Stücke mit einem heißen Messer schneiden.

Torta al cioccolato e lamponi Ingredienti Una teglia da 25 cm (completamente rivestita di carta da forno) Filo da cucito resistente Impasto: 125 g di burro 160 g di cioccolato fondente sbriciolato 5 tuorli d'uovo 125 g di zucchero 50 g di farina 1 cucchiaio di amido di mais 1 cucchiaino di lievito in polvere 160 g di nocciole tritate 5 albumi montati a neve Riempimento: 200 g di burro ammorbidito 150 g di zucchero a velo 200 g di lamponi congelati, scongelati, frullati e filtrati attraverso un colino. Smalto: 300 g di zucchero a velo 3 cucchiai di succo di limone 1-2 cucchiai di acqua qualche goccia di colorante alimentare rosso (puoi usare anche un altro colore) 150 g di nocciole tritate preparazione Sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria caldo. Lasciare raffreddare leggermente. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate il composto di cioccolato. Mescolate la farina, l'amido di mais, il lievito e le noci. Distribuite questo composto con gli albumi montati a neve sul composto di cioccolato, incorporandoli delicatamente. Versate l'impasto nella teglia preparata. Cuocete nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit) per 45-50 minuti. Lasciate raffreddare leggermente, togliete dalla teglia e fate raffreddare completamente su una griglia. Montare il burro a neve. Aggiungere lo zucchero a velo e sbattere con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso e chiaro (circa 4-5 minuti). Aggiungere la purea di lamponi e sbattere brevemente. Mettere da parte metà della crema al burro. Per tagliare a metà la torta, incidetela tutt'intorno con un coltello affilato, per circa 1 cm di profondità. Infilate un filo nel taglio, incrociate le estremità del filo nella parte anteriore e tiratele insieme fino a tagliare la torta a metà. Con una spatola, distribuisci la crema al burro rimanente sulla base della torta. Posiziona il coperchio della torta sopra. Distribuisci la crema rimanente uniformemente sulla torta e sui lati. Mescolate zucchero a velo, succo di limone, acqua e colorante alimentare fino a ottenere una consistenza densa e versabile. Versate la glassa al centro della torta, lasciandola stendere su tutti i lati, e livellatela sui bordi con una spatola. Non appena la glassa inizia a rapprendersi, guarnire il bordo della torta con le noci, usando le mani. Riempi un angolo di un sacchetto per congelatore con la glassa e chiudilo. Taglia un piccolo angolo del sacchetto. Decora la torta con una sac à poche e lascia asciugare.

Torta di carote con ripieno di mascarpone Zutaten Eine 30cm Form (ganz mit Backpapier ausgelegt) Teig: Eine 30cm Form (ganz mit Backpapier ausgelegt) 200g Butter 350g Mehl 1 Päckli Backpulver 250g Zucker 1 Prise Salz 2 Teelöffel Zimt 250g geraffelte Rüebli 250g gemahlene Mandeln 1 unbehandelte Zitrone (Schale und Saft) 4 Eier Füllung: 375g Mascarpone 150g Puderzucker Zubereitung Die Butter in einer Pfanne schmelzen und auskühlen lassen. Das Mehl und das Backpulver in einer Schüssel vermischen. Den Zucker, das Salz und den Zimt darunter rühren. Mit den Rüebli, den Mandeln, dem Saft und der Schale der Zitrone vermengen. Die 4 Eier und die flüssige Butter unter die Masse rühren. In die Vorbereitete Form füllen. In der Unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens ca. eine Stunde backen. Leicht auskühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für die Füllung den Mascarpone und den Zucker mindestens 2-3 Minuten mit einem elektrischen Handmixer schlagen, bis die Creme fest ist. (Wenn man eine farbige Füllung will kann man ein bisschen Lebensmittelfarbe hinzufügen.) Die Füllung 30 Minuten kalt stellen. Den Kuchen zum Halbieren mit einem spitzen Messer rundherum ca. 1 cm tief einritzen. Einen Faden in den Schnitt legen, die Fadenenden vorne kreuzen und zusammenziehen, bis der Kuchen halbiert ist. Etwa die Hälfte der Füllung auf dem ersten Tortenboden schön verstreichen. Den zweiten Tortenboden auf den ersten legen. Die restliche Creme auf der Torte und rundum schön verstreichen. Nach Belieben verzieren.

La torta di Pasqua