UNA FESTA

La torta fenicottero

La torta di Pasqua

Torta al cappuccino Ingredienti Per la base del pan di Spagna al cioccolato: •4 uova •120 g di zucchero •1 bustina di zucchero vanigliato •80 g di farina •40 g di cacao in polvere •1 cucchiaino di lievito in polvere Per la crema al caffè: •250 g di Mascarpone •200 ml di panna •60 g di zucchero a velo • 2 cucchiaini di caffè espresso istantaneo o caffè in polvere •2 cucchiai di acqua calda Per la crema alla vaniglia: •300 ml di panna •2 bustine di stabilizzante per panna •50 g di zucchero a velo •1 bustina di zucchero vanigliato • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di mezza bacca di vaniglia Per le pozioni: •100 ml di caffè espresso o caffè forte, raffreddato •1 cucchiaio di zucchero •Facoltativo: 1 cucchiaio di liquore all'amaretto o al caffè (per un sapore extra) Decorazione: •Cacao in polvere per spolverare • Scaglie di cioccolato o chicchi di caffè preparazione Preparare la base del pan di Spagna al cioccolato Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) utilizzando la funzione forno tradizionale (calore superiore e inferiore). Rivestire una tortiera a cerniera (circa 26 cm/10 pollici) con carta da forno. Sbattete le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato con uno sbattitore elettrico o in un robot da cucina per 5 minuti, fino a ottenere un composto leggero e voluminoso. Mescolare la farina, il cacao in polvere e il lievito, setacciarli sul composto di uova e incorporarli delicatamente per mantenere la consistenza ariosa. Versate l'impasto nella teglia preparata e cuocete per circa 25 minuti. Lasciate raffreddare completamente la torta e poi tagliatela in tre strati uniformi. Preparare pozioni Mescolate il caffè raffreddato con lo zucchero (e, se volete, con l'Amaretto) e bagnate uniformemente le basi del pan di Spagna. Preparare la crema al caffè Sciogliere la polvere di caffè espresso nell'acqua calda e lasciarla raffreddare. Mescolare il mascarpone, lo zucchero a velo e l'espresso raffreddato fino a ottenere un composto cremoso. Montare la panna fino a renderla soda e incorporarla delicatamente al composto di mascarpone. Preparare la crema alla vaniglia Montare la panna con lo stabilizzante per panna, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso e spumoso. Assemblaggio della torta Disporre il primo strato di pan di Spagna su un piatto da portata e spalmare sopra la crema al caffè. Disporre il secondo strato sopra e distribuire uniformemente la crema alla vaniglia. Disporre il terzo strato sopra e spalmare la crema al caffè rimanente (o in alternativa un po' di crema alla vaniglia) in uno strato sottile sulla superficie e sui lati della torta. decorazione Spolverate la torta con cacao in polvere e decorate con scaglie di cioccolato o chicchi di caffè. Tempo di raffreddamento Lasciare la torta in frigorifero per almeno 2 ore. Mancia: Per un risultato più elegante, potete conservare un po' di crema alla vaniglia in una sac à poche e decorare la superficie con dei pois, oppure usare la crema alla vaniglia per creare un cuore sulla torta. Divertitevi a preparare e a gustare questa lussuosa torta al cappuccino con due deliziosi ripieni!

Torta al cioccolato e lamponi Ingredienti Una teglia da 25 cm (completamente rivestita di carta da forno) Filo da cucito resistente Impasto: 125 g di burro 160 g di cioccolato fondente sbriciolato 5 tuorli d'uovo 125 g di zucchero 50 g di farina 1 cucchiaio di amido di mais 1 cucchiaino di lievito in polvere 160 g di nocciole tritate 5 albumi montati a neve Riempimento: 200 g di burro ammorbidito 150 g di zucchero a velo 200 g di lamponi congelati, scongelati, frullati e filtrati attraverso un colino. Smalto: 300 g di zucchero a velo 3 cucchiai di succo di limone 1-2 cucchiai di acqua qualche goccia di colorante alimentare rosso (puoi usare anche un altro colore) 150 g di nocciole tritate preparazione Sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria caldo. Lasciare raffreddare leggermente. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate il composto di cioccolato. Mescolate la farina, l'amido di mais, il lievito e le noci. Distribuite questo composto con gli albumi montati a neve sul composto di cioccolato, incorporandoli delicatamente. Versate l'impasto nella teglia preparata. Cuocete nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit) per 45-50 minuti. Lasciate raffreddare leggermente, togliete dalla teglia e fate raffreddare completamente su una griglia. Montare il burro a neve. Aggiungere lo zucchero a velo e sbattere con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso e chiaro (circa 4-5 minuti). Aggiungere la purea di lamponi e sbattere brevemente. Mettere da parte metà della crema al burro. Per tagliare a metà la torta, incidetela tutt'intorno con un coltello affilato, per circa 1 cm di profondità. Infilate un filo nel taglio, incrociate le estremità del filo nella parte anteriore e tiratele insieme fino a tagliare la torta a metà. Con una spatola, distribuisci la crema al burro rimanente sulla base della torta. Posiziona il coperchio della torta sopra. Distribuisci la crema rimanente uniformemente sulla torta e sui lati. Mescolate zucchero a velo, succo di limone, acqua e colorante alimentare fino a ottenere una consistenza densa e versabile. Versate la glassa al centro della torta, lasciandola stendere su tutti i lati, e livellatela sui bordi con una spatola. Non appena la glassa inizia a rapprendersi, guarnire il bordo della torta con le noci, usando le mani. Riempi un angolo di un sacchetto per congelatore con la glassa e chiudilo. Taglia un piccolo angolo del sacchetto. Decora la torta con una sac à poche e lascia asciugare.

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La torta da hockey su ghiaccio

su di me Sono Mona Schnetzler. Adoro preparare e vendere torte, pasticcini e dessert su ordinazione a Lucerna e dintorni. Se avete voglia di un dessert o di festeggiare un'occasione speciale, siete nel posto giusto. Per qualsiasi richiesta, rivolgersi a: +41 77 537 04 03 piewithstyle@gmx.net Instagram @piewithstyle

Suggerimenti e trucchi Taglia gli strati della torta come i professionisti Tagliare la base di una torta non è così difficile come si potrebbe pensare, ed è essenziale quando si cucinano torte. Per preparare una torta farcita o a strati, la base preparata deve essere tagliata in diversi strati di spessore uniforme. Un tagliapasta per torte può essere di grande aiuto in questo. Se non si dispone di un tagliapasta per torte, è anche possibile tagliare gli strati con un coltello da pane o incidere la torta con un coltello, inserire uno spago robusto nelle incisioni e tirare bene. Come trasportare con successo una torta Trasportare una torta può essere una questione delicata. Per garantire che arrivi integra, è necessario che sia sempre ben refrigerata prima del trasporto. Questo aiuta le farciture e le glasse, come la crema al burro e il cioccolato, a mantenere meglio la loro forma e a tenere unita la torta. Per il trasporto delle torte sono ideali robuste scatole di polistirolo o scatole di cartone. Rivestitele con cubetti di ghiaccio per mantenere la torta fredda durante il trasporto. La scatola o la scatola di cartone deve essere sufficientemente grande da non urtare nulla e da consentire alla torta di rimanere in posizione verticale. Per i viaggi più lunghi, sono disponibili anche piccoli frigoriferi da trasporto e contenitori speciali per torte. Non dimenticate: fissate sempre la scatola, la scatola di cartone, ecc. in auto per assicurarvi che rimanga stabile. Le torte pesanti e molto alte sono particolarmente sensibili alle vibrazioni durante il trasporto. Pertanto, le creazioni a più piani dovrebbero essere preparate il più possibile, ma trasportate in strati individuali. Gli elementi decorativi che potrebbero facilmente staccarsi o rompersi sono meglio trasportati in scatole separate (rivestite con carta assorbente) e fissati alla torta solo sul posto. Per distanze più brevi è sufficiente avvolgere generosamente la torta in carta da regalo trasparente. Le figurine perfette in fondente Le decorazioni in pasta di zucchero (ad esempio fiori o rose di zucchero) possono essere preparate con 1-2 settimane di anticipo e conservate in contenitori asciutti e a chiusura ermetica. Anche la crema al burro può essere preparata in anticipo: coperta con pellicola trasparente, può essere conservata in frigorifero fino a 14 giorni. Togliere la crema al burro circa 1 ora prima dell'uso, lasciarla a temperatura ambiente e mescolare bene.

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Torta Oreo Zutaten Teig • 380 g Weizenmehl (Type 405) • 2 TL Backpulver • 1/4 TL Natron • 1/2 TL Salz • 115 g Butter, Zimmertemperatur • 400 g Zucker • 60 ml Pflanzenöl • 60 g Sauerrahm • 1/2 TL Vanilleextrakt • 240 ml Vollmilch • 6 Eiweiß • 16 Oreo-Kekse, grob gehackt Mousse • 170 g weiße Schokolade, gehackt • 240 ml Schlagsahne (geteilt: 180 ml + 60 ml) • 115 g Frischkäse, weich • 1/2 TL Vanilleextrakt • 4 Oreo-Kekse, fein gehackt Frosting • 140 g Butter, Zimmertemperatur • 225 g Frischkäse, Zimmertemperatur • 500 g Puderzucker • 1/4 TL Salz • 2 TL Vanilleextrakt • 100 g pulverisierte Oreo-Kekse, aufgeteilt Ganache-Drip • 115 g Zartbitterschokolade, gehackt • 120 ml Schlagsahne Zubereitung Teig vorbereiten Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Öl, Sauerrahm und Vanilleextrakt einrühren. Abwechselnd Mehlmischung und Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Zum Schluss die grob gehackten Oreo-Kekse unterheben. Teig in 2 gefettete Springformen (ca. 20–22 cm Durchmesser) füllen und 35–40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Abkühlen lassen, dann aus den Formen lösen. Mousse vorbereiten 180 ml Schlagsahne steif schlagen. Weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Frischkäse und Vanilleextrakt cremig rühren, geschmolzene Schokolade unterheben. Geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokomasse heben. Zum Schluss die fein gehackten Oreo-Kekse unterheben. Mousse bis zum Schichten kalt stellen. Frosting vorbereiten Butter und Frischkäse cremig schlagen. Puderzucker, Salz und Vanilleextrakt einrühren. Pulverisierte Oreo-Kekse nach und nach unterheben. Frosting in einen Spritzbeutel füllen oder zum Einstreichen bereitstellen. Ganache-Drip vorbereiten Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Sahne aufkochen, über die Schokolade gießen und 2 Minuten stehen lassen. Kurz verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Abkühlen lassen, bis sie tropffähig ist (nicht zu flüssig, nicht zu fest). Torte schichten Einen Tortenboden auf eine Platte legen. Hälfte der Mousse darauf verteilen, glattstreichen. Den zweiten Tortenboden auflegen. Restliche Mousse auf den zweiten Boden oder als obere Schicht verteilen (je nach Höhe der Torte). Mit Frosting rundherum bestreichen. Ganache-Drip vorsichtig am Rand entlang laufen lassen. Tipp: Kurz in den Kühlschrank stellen, bevor du Ganache drippst – so läuft sie nicht zu stark herunter. Dekoration • Optional: ganze Oreo-Kekse auf der Oberseite platzieren, kleine Kekskrümel oder weiße Schokoladenraspel. Servieren Torte mindestens 1–2 Stunden kalt stellen, bevor du sie anschneidest. Für saftige Stücke mit einem heißen Messer schneiden.