UNA FESTA

Suggerimenti e trucchi Taglia gli strati della torta come i professionisti Tagliare la base di una torta non è così difficile come si potrebbe pensare, ed è essenziale quando si cucinano torte. Per preparare una torta farcita o a strati, la base preparata deve essere tagliata in diversi strati di spessore uniforme. Un tagliapasta per torte può essere di grande aiuto in questo. Se non si dispone di un tagliapasta per torte, è anche possibile tagliare gli strati con un coltello da pane o incidere la torta con un coltello, inserire uno spago robusto nelle incisioni e tirare bene. Come trasportare con successo una torta Trasportare una torta può essere una questione delicata. Per garantire che arrivi integra, è necessario che sia sempre ben refrigerata prima del trasporto. Questo aiuta le farciture e le glasse, come la crema al burro e il cioccolato, a mantenere meglio la loro forma e a tenere unita la torta. Per il trasporto delle torte sono ideali robuste scatole di polistirolo o scatole di cartone. Rivestitele con cubetti di ghiaccio per mantenere la torta fredda durante il trasporto. La scatola o la scatola di cartone deve essere sufficientemente grande da non urtare nulla e da consentire alla torta di rimanere in posizione verticale. Per i viaggi più lunghi, sono disponibili anche piccoli frigoriferi da trasporto e contenitori speciali per torte. Non dimenticate: fissate sempre la scatola, la scatola di cartone, ecc. in auto per assicurarvi che rimanga stabile. Le torte pesanti e molto alte sono particolarmente sensibili alle vibrazioni durante il trasporto. Pertanto, le creazioni a più piani dovrebbero essere preparate il più possibile, ma trasportate in strati individuali. Gli elementi decorativi che potrebbero facilmente staccarsi o rompersi sono meglio trasportati in scatole separate (rivestite con carta assorbente) e fissati alla torta solo sul posto. Per distanze più brevi è sufficiente avvolgere generosamente la torta in carta da regalo trasparente. Le figurine perfette in fondente Le decorazioni in pasta di zucchero (ad esempio fiori o rose di zucchero) possono essere preparate con 1-2 settimane di anticipo e conservate in contenitori asciutti e a chiusura ermetica. Anche la crema al burro può essere preparata in anticipo: coperta con pellicola trasparente, può essere conservata in frigorifero fino a 14 giorni. Togliere la crema al burro circa 1 ora prima dell'uso, lasciarla a temperatura ambiente e mescolare bene.

su di me Sono Mona Schnetzler. Adoro preparare e vendere torte, pasticcini e dessert su ordinazione a Lucerna e dintorni. Se avete voglia di un dessert o di festeggiare un'occasione speciale, siete nel posto giusto. Per qualsiasi richiesta, rivolgersi a: +41 77 537 04 03 piewithstyle@gmx.net Instagram @piewithstyle

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Winterwonderlandtorte Royaltorte Schokoladentruffestorte Winterwonderlandtorte 1/19

Torta al litchi Ingredienti Per la base della torta: • 150 g di burro morbido • 150 g di zucchero • 3 uova (taglia M) • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia • 200 g di farina • 2 cucchiaini di lievito in polvere • 100 ml di latte Per la guarnizione: • 1 lattina di litchi (circa 500 g, sgocciolati) • 400 ml di panna da montare • 3 cucchiai di zucchero a velo • 2 bustine di stabilizzante per panna • 1 bustina di glassa trasparente per torte • 250 ml di succo di litchi (da una lattina o succo di frutta) preparazione Cuocere la base della torta: Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) (o 160°C (325°F) ventilato). Imburrare e infarinare una tortiera a cerniera. Montare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare gradualmente le uova. Aggiungere l'estratto di vaniglia. Mescolate la farina e il lievito, quindi aggiungeteli al composto di burro e uova alternandoli con il latte. Mescolate il tutto fino a ottenere un impasto liscio. Versate l'impasto nello stampo a cerniera preparato, livellate la superficie e infornate per 20-25 minuti. Fate la prova stecchino! Lasciate raffreddare completamente la base della torta e poi toglietela dallo stampo. Preparare i litchi: Scolare i litchi dalla lattina, conservando il succo. Asciugarli delicatamente con carta assorbente. Preparare la panna montata: Montare la panna con lo zucchero a velo e lo stabilizzante per panna fino a ottenere una consistenza soda. Assemblare la torta: Disporre la base della torta raffreddata su un piatto da portata. Distribuire uniformemente il composto cremoso sulla base. Disporre i litchi in modo decorativo sulla crema. Preparare la glassa per la torta: Misurate il succo di litchi (250 ml) e preparatelo con la glassa trasparente per dolci seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Lasciate raffreddare leggermente la glassa e versatela uniformemente sui litchi. Raffreddare e servire: Mettete la torta in frigorifero per almeno 2 ore in modo che i sapori possano amalgamarsi bene. Il risultato è una crostata al litchi fruttata e rinfrescante con una deliziosa base di torta!

La torta "Baciami"

Torta al pistacchio Zutaten Eine 24cm Form (ganz mit Backpapier ausgelegt) FÜR DEN VANILLE-BISKUIT 6 Eier 200 g Zucker 1 Zitrone (Abrieb) 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 75 g Stärke 75 g Mehl 75 g Butter FÜR DIE PISTAZIEN-QUARK-SAHNECREME 300 g Quark 400 g Pistaziencreme 50 g Zucker 6 Blatt Gelatine 400 g Sahne 4 TL Rahmfestiger 1 Pck. Vanillezucker FÜR DAS HIMBEER-CURD 250 g Himbeeren 70 g Zucker 1 Zitrone 3 Eigelbe 1 Ei 70 g Butter 1 FÜR DAS PISTAZIEN-KARAMELL 50 g Pistazien 50 g Honig 1 FÜR DIE WEIßE GANACHE 200 g Sahne 600 g weiße Schokolade Zubereitung Die Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker ca. zehn Minuten schaumig aufschlagen. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und anschließend vom Herd nehmen. Die Zitronenschale abreiben und Mehl, Zitronenabrieb und Stärke in eine Schüssel sieben und in nach und nach vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse heben. Nun etwas von dem Teig unter die geschmolzene Butter mischen und glatt rühren. Die angeglichene Butter-Masse unter die große Teigmenge mischen und gut verrühren. Den fertigen Teig in die mit Backpapier ausgelegte Ø 24 cm Springform umfüllen und zunächst 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C, dann 25-30 Minuten bei 160°C backen. Den fertig gebackenen Boden vollständig auskühlen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und auflösen (Anleitung auf der Packung). Die Sahne mit Rahmfestiger steif schlagen und beiseite stellen. Quark, Pistaziencreme, Vanillezucker und Zucker in einer Schüssel zu einer homogenen Masse verrühren. Nun etwa 2 EL der Quark-Pistazien-Masse mit der eingeweichten Gelatine vermengen und das angeglichene Gemisch unter die Quark-Masse rühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und kühl stellen. Himbeeren waschen und kurz aufkochen, dann pürieren. Das Himbeer-Püree durch ein Sieb streichen und erneut in einen Topf geben. Anschließend die Zitrone auspressen und den Zitronensaft und Zucker zu dem Himbeer-Püree geben und noch einmal aufkochen. Danach die Masse vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Nun die Eigelbe und das Ei miteinander verquirlen und unter das Himbeer-Zucker-Gemisch heben. Dann die Masse erneut in einen Topf geben und unter ständigem Rühren leicht erwärmen. Die Butter dazugeben und weiterrühren, bis diese sich vollständig aufgelöst hat. Himbeer-Curd bis zur Verwendung kühl stellen. Falls das Himbeer-Curd noch flüssig ist mit etwa einem el Stärke noch einmal aufkochen und erneut abkühlen lassen. Den Honig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze verflüssigen. Dann die Pistazien darin schwenken bis sie komplett mit Honig bedeckt sind und alles zum Auskühlen auf ein Backpapier geben. Die Sahne in einem Topf erhitzen und über die weiße Schokolade gießen. Das Ganze zu einer glatten und cremigen Ganache verrühren. Den Vanille-Biskuitboden zweimal waagerecht teilen, sodass drei Bodenschichten entstehen und die Pistazien-Quark-Sahnecreme in einen Spritzbeutel füllen. Dann die unterste Bodenschicht mit der Pistazien-Quark-Sahnecreme bestreichen und das Pistazien-Karamell gleichmäßig darauf verteilen. Dann den zweiten Boden darauf legen und am äußeren Rand des Bodens einen Kreis mit der Pistazien-Quark-Sahnecreme aufspritzen. Das Himbeer-Curd in die Mitte geben und mit dem letzten Boden die untere Torte abschließen. Die fertig geschichtete Torte vollständig mit der weißen Ganache einstreichen und kalt stellen. Die Torte nach Belieben verzieren.

Torta al cappuccino Ingredienti Per la base del pan di Spagna al cioccolato: •4 uova •120 g di zucchero •1 bustina di zucchero vanigliato •80 g di farina •40 g di cacao in polvere •1 cucchiaino di lievito in polvere Per la crema al caffè: •250 g di Mascarpone •200 ml di panna •60 g di zucchero a velo • 2 cucchiaini di caffè espresso istantaneo o caffè in polvere •2 cucchiai di acqua calda Per la crema alla vaniglia: •300 ml di panna •2 bustine di stabilizzante per panna •50 g di zucchero a velo •1 bustina di zucchero vanigliato • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di mezza bacca di vaniglia Per le pozioni: •100 ml di caffè espresso o caffè forte, raffreddato •1 cucchiaio di zucchero •Facoltativo: 1 cucchiaio di liquore all'amaretto o al caffè (per un sapore extra) Decorazione: •Cacao in polvere per spolverare • Scaglie di cioccolato o chicchi di caffè preparazione Preparare la base del pan di Spagna al cioccolato Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) utilizzando la funzione forno tradizionale (calore superiore e inferiore). Rivestire una tortiera a cerniera (circa 26 cm/10 pollici) con carta da forno. Sbattete le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato con uno sbattitore elettrico o in un robot da cucina per 5 minuti, fino a ottenere un composto leggero e voluminoso. Mescolare la farina, il cacao in polvere e il lievito, setacciarli sul composto di uova e incorporarli delicatamente per mantenere la consistenza ariosa. Versate l'impasto nella teglia preparata e cuocete per circa 25 minuti. Lasciate raffreddare completamente la torta e poi tagliatela in tre strati uniformi. Preparare pozioni Mescolate il caffè raffreddato con lo zucchero (e, se volete, con l'Amaretto) e bagnate uniformemente le basi del pan di Spagna. Preparare la crema al caffè Sciogliere la polvere di caffè espresso nell'acqua calda e lasciarla raffreddare. Mescolare il mascarpone, lo zucchero a velo e l'espresso raffreddato fino a ottenere un composto cremoso. Montare la panna fino a renderla soda e incorporarla delicatamente al composto di mascarpone. Preparare la crema alla vaniglia Montare la panna con lo stabilizzante per panna, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso e spumoso. Assemblaggio della torta Disporre il primo strato di pan di Spagna su un piatto da portata e spalmare sopra la crema al caffè. Disporre il secondo strato sopra e distribuire uniformemente la crema alla vaniglia. Disporre il terzo strato sopra e spalmare la crema al caffè rimanente (o in alternativa un po' di crema alla vaniglia) in uno strato sottile sulla superficie e sui lati della torta. decorazione Spolverate la torta con cacao in polvere e decorate con scaglie di cioccolato o chicchi di caffè. Tempo di raffreddamento Lasciare la torta in frigorifero per almeno 2 ore. Mancia: Per un risultato più elegante, potete conservare un po' di crema alla vaniglia in una sac à poche e decorare la superficie con dei pois, oppure usare la crema alla vaniglia per creare un cuore sulla torta. Divertitevi a preparare e a gustare questa lussuosa torta al cappuccino con due deliziosi ripieni!

Buenotorte Zutaten Eine 24cm Form (ganz mit Backpapier ausgelegt) Teig: 340 g Butter 12 Eier 340 g Zucker 200 g Mehl 40 g Backkakaopulver 40 g Speisestärke 100 g gemahlene Haselnüsse 2 TL Backpulver 140 g gehackte Haselnüsse Eine Priese Salz Füllung: 260 g weisse-Kuvertüre 800 ml Sahne 24 weisse Kinderbueno-Riegel 800 g Mascarpone 80 ml Trinkschokolade 4 Päckchen Sahnesteif Verzierung: 360g dunkle-Kuvertüre 3 dunkle Kinderbueno-Riegel 3 weisse Kinderbueno-Riegel Zubereitung Für den Teig die Butter schmelzen und beiseite stellen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, 200 g Zucker dazugeben und kurz weiter schlagen. Das Eigelb mit dem übrigen Zucker schaumig schlagen. Dann das Mehl mit dem Kakaopulver, der Stärke, den gemahlenen Haselnüssen und dem Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eiweiß unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben. Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Die warme Butter zum Teig geben und zügig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) füllen und im Backofen ca. 30 Minuten backen. Den Tortenboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die weissse Kuvertüre fein hacken. 150 ml Sahne aufkochen und die Kuvertüre darin schmelzen. Anschließend die Creme mit Folie abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Den Mascarpone und die Trinkschokolade verrühren. Die Schokoladensahne mit der restlichen Sahne und dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben. Die Haselnüsse in einer Pfanne fettfrei rösten und beiseite stellen. 24 weisse Kinderbueno-Riegel sehr fein hacken. Den Tortenboden 6-mal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit Creme bestreichen. Auf die Creme die weissen feingehackten Kinderbueno-Riegel und die gerösteten Haselnüsse streuen. Dies wiederholen bis der letzte Tortenboden draufgesetzt ist. Die Torte mit der übrigen Creme ummanteln. Die übrige dunkle-Kuvertüre in einem heißen Wasserbad schmelzen. Danach die Oberfläche mi Kuvertüre bestreichen und auf den Seiten ein bisschen herunterlaufen lassen. Die restlichen Kinderbueno-Riegel mit der übrigen Kuvertüre am Rand der Torte befestigen. Die Bueno-Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.