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Entdecke piewithstyle - kreative Backrezepte, stylische Dekoideen und einfache Tipps für atemberaubende Torten, Süssgebäck und Desserts. Backe mit Liebe, Style und Genuss! Willkommen bei piewithstyle Hier teile ich meine Rezepte, Dekorationsideen & Tipps, für Alle die gern backen. Wer keine Lust und Zeit hat, darf gern bei mir bestellen. Die Winterwonderlandtorte Die Royaltorte Die Lemonpienusstorte Die Winterwonderlandtorte 1/10 To play, press and hold the enter key. To stop, release the enter key. LIKE & FOLLOW @piewithstyle

Tipps & Tricks Tortenböden schneiden wie die Profis Tortenboden schneiden ist gar nicht so schwer, wie eventuell gedacht. Und beim Torten backen unerlässlich. Um eine gefüllte oder geschichtete Torte herzustellen, muss der vorbereitete Tortenboden in mehrere gleichmässig dicke Platten bzw. Lagen geschnitten werden. Dabei kann ein Tortenbodenschneider eine große Hilfe sein. Falls man keinen Tortenbodenschneider hat, kann man die Böden auch mit einem Brotmesser schneiden oder mit einem Messer im Kuchen einritzen und eine feste Schnur in die Einritzungen tun und zusammen ziehen. So gelingt der Torten-Transport Der Torten-Transport mag eine heikle Angelegenheit sein. Um unbeschadet ans Ziel zu gelangen, sollten Torten vor dem Transport immer gut gekühlt werden. Füllungen und Überzüge, etwa mit Buttercreme und Schokolade, haben so mehr Stand und halten die Torte besser zusammen. Zum Torten-Transport eignen sich stabile Styroporboxen oder Kartons. Diese mit Kühlakkus auslegen, um die Torte auf dem Weg weiterhin kalt zu halten. Die Box oder der Karton sollte groß genug sein, damit die Torte rundherum nicht anstößt und einen guten Stand hat. Für etwas längere Wege gibt es auch kleine Transportkühlschränke und spezielle Tortencontainer. Nicht vergessen: Box, Karton & Co. im Auto immer sichern, damit auf jeden Fall ein optimaler Halt gewährleistet ist. Schwere und sehr hohe Torten sind besonders anfällig für Erschütterungen während der Fahrt. Deshalb sollten mehrstöckige Kunstwerke so weit wie möglich vorbereitet, aber in einzelnen Schichten transportieren werden. Dekorationselemente, die leicht abfallen oder brechen können, transportierst du am besten in separaten Boxen (mit Küchenpapier ausgelegt) und befestigst sie erst vor Ort an der Torte. Bei kürzeren Wegen reicht es auch die Torte grosszügig mit durchsichtigem Geschenkpapier einzupacken. Die perfekten Fondant Figürchen Deko-Elemente aus Fondant (z. B. Blüten oder Zuckerrosen) kann man auch 1 – 2 Wochen im Voraus fertigstellen und in trockenen, luftdichten Behältern lagern. Auch Buttercreme lässt sich gut vorbereiten: Mit Folie abgedeckt kann man sie bis zu 14 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Buttercreme dann ca. 1 Std. vor der Verwendung herausnehmen, Zimmertemperatur annehmen lassen und gut durchrühren.

über mich Ich bin Mona Schnetzler. Ich liebe es zu Backen und verkaufe Torten, Süssgebäck und Desserts auf Bestellung in Luzern und Umgebung. Falls sie Lust haben auf ein Dessert oder einen besonderen Anlass feiern, sind Sie hier genau richtig. Anfragen bitte an: +41 77 950 22 64 piewithstyle@gmx.net instagram @piewithstyle

Winterwonderlandtorte Royaltorte Schokoladentruffestorte Winterwonderlandtorte 1/19

Lycheetorte Zutaten Für den Kuchenboden: • 150 g weiche Butter • 150 g Zucker • 3 Eier (Größe M) • 1 TL Vanilleextrakt • 200 g Mehl • 2 TL Backpulver • 100 ml Milch Für den Belag: • 1 Dose Lychees (ca. 500 g, abgetropft) • 400 ml Schlagsahne • 3 EL Puderzucker • 2 Päckchen Sahnesteif • 1 Päckchen klarer Tortenguss • 250 ml Lychee-Saft (aus der Dose oder Fruchtsaft) Zubereitung Kuchenboden backen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Die Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Vanilleextrakt hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glattstreichen und 20–25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Den Kuchenboden auskühlen lassen und anschließend aus der Form nehmen. Lychees vorbereiten: Lychees aus der Dose abtropfen lassen und den Saft auffangen. Lychees auf Küchenpapier leicht abtupfen. Sahne-Creme zubereiten: Die Schlagsahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen. Torte zusammenstellen: Den abgekühlten Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen. Die Sahne-Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Lychees dekorativ auf der Sahne verteilen. Tortenguss zubereiten: Den Lychee-Saft abmessen (250 ml) und mit dem klaren Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. Den Guss leicht abkühlen lassen und gleichmäßig über die Lychees geben. Kühlen und Servieren: Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchzieht. Fertig ist eine fruchtige, erfrischende Lychee-Torte mit leckerem Kuchenboden!

Pistazientorte Zutaten Eine 24cm Form (ganz mit Backpapier ausgelegt) FÜR DEN VANILLE-BISKUIT 6 Eier 200 g Zucker 1 Zitrone (Abrieb) 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 75 g Stärke 75 g Mehl 75 g Butter FÜR DIE PISTAZIEN-QUARK-SAHNECREME 300 g Quark 400 g Pistaziencreme 50 g Zucker 6 Blatt Gelatine 400 g Sahne 4 TL Rahmfestiger 1 Pck. Vanillezucker FÜR DAS HIMBEER-CURD 250 g Himbeeren 70 g Zucker 1 Zitrone 3 Eigelbe 1 Ei 70 g Butter 1 FÜR DAS PISTAZIEN-KARAMELL 50 g Pistazien 50 g Honig 1 FÜR DIE WEIßE GANACHE 200 g Sahne 600 g weiße Schokolade Zubereitung Die Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker ca. zehn Minuten schaumig aufschlagen. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und anschließend vom Herd nehmen. Die Zitronenschale abreiben und Mehl, Zitronenabrieb und Stärke in eine Schüssel sieben und in nach und nach vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse heben. Nun etwas von dem Teig unter die geschmolzene Butter mischen und glatt rühren. Die angeglichene Butter-Masse unter die große Teigmenge mischen und gut verrühren. Den fertigen Teig in die mit Backpapier ausgelegte Ø 24 cm Springform umfüllen und zunächst 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C, dann 25-30 Minuten bei 160°C backen. Den fertig gebackenen Boden vollständig auskühlen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und auflösen (Anleitung auf der Packung). Die Sahne mit Rahmfestiger steif schlagen und beiseite stellen. Quark, Pistaziencreme, Vanillezucker und Zucker in einer Schüssel zu einer homogenen Masse verrühren. Nun etwa 2 EL der Quark-Pistazien-Masse mit der eingeweichten Gelatine vermengen und das angeglichene Gemisch unter die Quark-Masse rühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und kühl stellen. Himbeeren waschen und kurz aufkochen, dann pürieren. Das Himbeer-Püree durch ein Sieb streichen und erneut in einen Topf geben. Anschließend die Zitrone auspressen und den Zitronensaft und Zucker zu dem Himbeer-Püree geben und noch einmal aufkochen. Danach die Masse vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Nun die Eigelbe und das Ei miteinander verquirlen und unter das Himbeer-Zucker-Gemisch heben. Dann die Masse erneut in einen Topf geben und unter ständigem Rühren leicht erwärmen. Die Butter dazugeben und weiterrühren, bis diese sich vollständig aufgelöst hat. Himbeer-Curd bis zur Verwendung kühl stellen. Falls das Himbeer-Curd noch flüssig ist mit etwa einem el Stärke noch einmal aufkochen und erneut abkühlen lassen. Den Honig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze verflüssigen. Dann die Pistazien darin schwenken bis sie komplett mit Honig bedeckt sind und alles zum Auskühlen auf ein Backpapier geben. Die Sahne in einem Topf erhitzen und über die weiße Schokolade gießen. Das Ganze zu einer glatten und cremigen Ganache verrühren. Den Vanille-Biskuitboden zweimal waagerecht teilen, sodass drei Bodenschichten entstehen und die Pistazien-Quark-Sahnecreme in einen Spritzbeutel füllen. Dann die unterste Bodenschicht mit der Pistazien-Quark-Sahnecreme bestreichen und das Pistazien-Karamell gleichmäßig darauf verteilen. Dann den zweiten Boden darauf legen und am äußeren Rand des Bodens einen Kreis mit der Pistazien-Quark-Sahnecreme aufspritzen. Das Himbeer-Curd in die Mitte geben und mit dem letzten Boden die untere Torte abschließen. Die fertig geschichtete Torte vollständig mit der weißen Ganache einstreichen und kalt stellen. Die Torte nach Belieben verzieren.

Die Kiss me Torte

Himbeerschokoladentorte Zutaten Eine 25cm Form (ganz mit Backpapier ausgelegt) Starker Nähfaden Teig: 125 g Butter 160 g dunkle Schokolade, zerbröckelt 5 Eigelb 125 g Zucker 50 g Mehl 1 EL Maisstärke 1 TL Backpulver 160 g gemahlene Haselnüsse 5 Eiweiss, steif geschlagen Füllung: 200 g Butter, weich 150 g Puderzucker 200 g tiefgekühlte Himbeeren, aufgetaut, püriert, durchs Sieb gestrichen Glasur: 300 g Puderzucker 3 EL Zitronensaft 1-2 EL Wasser einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe (man kann auch eine andere Farbe nehmen) 150 g gemahlene Haselnüsse Zubereitung Butter und Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen. Leicht auskühlen lassen. Eigelb mit Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen. Schokolademasse darunter rühren. Mehl, Maisstärke, Backpulver und Nüsse mischen. Lagenweise mit dem Eischnee auf die Schokolademasse geben, sorgfältig darunterziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen. Im unteren Teil des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Puderzucker beifügen, mit den Schwingbesen des Handrührgerätes hell und luftig schlagen (ca. 4-5 Minuten). Himbeerpüree dazugeben, kurz weiterschlagen. Die Hälfte der Buttercrème wegstellen. Kuchen zum Halbieren mit einem spitzen Messer rundum ca. 1 cm tief einritzen. Einen Faden in den Schnitt legen, die Fadenenden vorne kreuzen und zusammenziehen, bis der Kuchen durchgetrennt ist. Restliche Buttercrème auf den Kuchenboden geben, mit einem Spachtel verstreichen. Kuchendeckel darauflegen. Die restliche Creme auf der Torte und rundum schön verstreichen. Puderzucker, Zitronensaft, Wasser und Lebensmittelfarbe zu einer dickflüssigen Konsistenz verrühren. Glasur auf die Mitte des Kuchens giessen, nach allen Seiten verlaufen lassen und am Rand mit einem Spachtel verstreichen. Sobald die Glasur fest zu werden beginnt, Tortenrand von Hand mit Nüssen garnieren. Glasur in eine Ecke eines Tiefkühlbeutels füllen, verschliessen. Eine winzige Ecke des Beutels wegschneiden. Eine Verzierung auf die Torte spritzen, trocknen lassen.

Rüeblitorte mit Mascarponefüllung Zutaten Eine 30cm Form (ganz mit Backpapier ausgelegt) Teig: Eine 30cm Form (ganz mit Backpapier ausgelegt) 200g Butter 350g Mehl 1 Päckli Backpulver 250g Zucker 1 Prise Salz 2 Teelöffel Zimt 250g geraffelte Rüebli 250g gemahlene Mandeln 1 unbehandelte Zitrone (Schale und Saft) 4 Eier Füllung: 375g Mascarpone 150g Puderzucker Zubereitung Die Butter in einer Pfanne schmelzen und auskühlen lassen. Das Mehl und das Backpulver in einer Schüssel vermischen. Den Zucker, das Salz und den Zimt darunter rühren. Mit den Rüebli, den Mandeln, dem Saft und der Schale der Zitrone vermengen. Die 4 Eier und die flüssige Butter unter die Masse rühren. In die Vorbereitete Form füllen. In der Unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens ca. eine Stunde backen. Leicht auskühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für die Füllung den Mascarpone und den Zucker mindestens 2-3 Minuten mit einem elektrischen Handmixer schlagen, bis die Creme fest ist. (Wenn man eine farbige Füllung will kann man ein bisschen Lebensmittelfarbe hinzufügen.) Die Füllung 30 Minuten kalt stellen. Den Kuchen zum Halbieren mit einem spitzen Messer rundherum ca. 1 cm tief einritzen. Einen Faden in den Schnitt legen, die Fadenenden vorne kreuzen und zusammenziehen, bis der Kuchen halbiert ist. Etwa die Hälfte der Füllung auf dem ersten Tortenboden schön verstreichen. Den zweiten Tortenboden auf den ersten legen. Die restliche Creme auf der Torte und rundum schön verstreichen. Nach Belieben verzieren.