A PARTY

The ice hockey cake

The Kiss Me Cake

Pistachio cake Zutaten Eine 24cm Form (ganz mit Backpapier ausgelegt) FÜR DEN VANILLE-BISKUIT 6 Eier 200 g Zucker 1 Zitrone (Abrieb) 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 75 g Stärke 75 g Mehl 75 g Butter FÜR DIE PISTAZIEN-QUARK-SAHNECREME 300 g Quark 400 g Pistaziencreme 50 g Zucker 6 Blatt Gelatine 400 g Sahne 4 TL Rahmfestiger 1 Pck. Vanillezucker FÜR DAS HIMBEER-CURD 250 g Himbeeren 70 g Zucker 1 Zitrone 3 Eigelbe 1 Ei 70 g Butter 1 FÜR DAS PISTAZIEN-KARAMELL 50 g Pistazien 50 g Honig 1 FÜR DIE WEIßE GANACHE 200 g Sahne 600 g weiße Schokolade Zubereitung Die Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker ca. zehn Minuten schaumig aufschlagen. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und anschließend vom Herd nehmen. Die Zitronenschale abreiben und Mehl, Zitronenabrieb und Stärke in eine Schüssel sieben und in nach und nach vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse heben. Nun etwas von dem Teig unter die geschmolzene Butter mischen und glatt rühren. Die angeglichene Butter-Masse unter die große Teigmenge mischen und gut verrühren. Den fertigen Teig in die mit Backpapier ausgelegte Ø 24 cm Springform umfüllen und zunächst 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C, dann 25-30 Minuten bei 160°C backen. Den fertig gebackenen Boden vollständig auskühlen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und auflösen (Anleitung auf der Packung). Die Sahne mit Rahmfestiger steif schlagen und beiseite stellen. Quark, Pistaziencreme, Vanillezucker und Zucker in einer Schüssel zu einer homogenen Masse verrühren. Nun etwa 2 EL der Quark-Pistazien-Masse mit der eingeweichten Gelatine vermengen und das angeglichene Gemisch unter die Quark-Masse rühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und kühl stellen. Himbeeren waschen und kurz aufkochen, dann pürieren. Das Himbeer-Püree durch ein Sieb streichen und erneut in einen Topf geben. Anschließend die Zitrone auspressen und den Zitronensaft und Zucker zu dem Himbeer-Püree geben und noch einmal aufkochen. Danach die Masse vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Nun die Eigelbe und das Ei miteinander verquirlen und unter das Himbeer-Zucker-Gemisch heben. Dann die Masse erneut in einen Topf geben und unter ständigem Rühren leicht erwärmen. Die Butter dazugeben und weiterrühren, bis diese sich vollständig aufgelöst hat. Himbeer-Curd bis zur Verwendung kühl stellen. Falls das Himbeer-Curd noch flüssig ist mit etwa einem el Stärke noch einmal aufkochen und erneut abkühlen lassen. Den Honig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze verflüssigen. Dann die Pistazien darin schwenken bis sie komplett mit Honig bedeckt sind und alles zum Auskühlen auf ein Backpapier geben. Die Sahne in einem Topf erhitzen und über die weiße Schokolade gießen. Das Ganze zu einer glatten und cremigen Ganache verrühren. Den Vanille-Biskuitboden zweimal waagerecht teilen, sodass drei Bodenschichten entstehen und die Pistazien-Quark-Sahnecreme in einen Spritzbeutel füllen. Dann die unterste Bodenschicht mit der Pistazien-Quark-Sahnecreme bestreichen und das Pistazien-Karamell gleichmäßig darauf verteilen. Dann den zweiten Boden darauf legen und am äußeren Rand des Bodens einen Kreis mit der Pistazien-Quark-Sahnecreme aufspritzen. Das Himbeer-Curd in die Mitte geben und mit dem letzten Boden die untere Torte abschließen. Die fertig geschichtete Torte vollständig mit der weißen Ganache einstreichen und kalt stellen. Die Torte nach Belieben verzieren.

Raspberry chocolate cake Ingredients A 25cm tin (fully lined with baking paper) Strong sewing thread Dough: 125 g butter 160g dark chocolate, crumbled 5 egg yolks 125 g sugar 50 g flour 1 tbsp cornstarch 1 tsp baking powder 160 g ground hazelnuts 5 egg whites, stiffly beaten Filling: 200 g butter, softened 150 g icing sugar 200g frozen raspberries, thawed, pureed, and strained through a sieve. Glaze: 300 g icing sugar 3 tablespoons lemon juice 1-2 tablespoons of water a few drops of red food coloring (you can also use another color) 150 g ground hazelnuts preparation Melt butter and chocolate in a warm water bath. Let cool slightly. Beat the egg yolks with the sugar until light and fluffy. Stir in the chocolate mixture. Mix flour, cornstarch, baking powder, and nuts. Layer this mixture with the beaten egg whites onto the chocolate mixture, carefully folding them in. Pour the batter into the prepared pan. Bake in the lower part of a preheated oven at 180 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit) for 45-50 minutes. Let cool slightly, remove from the pan, and cool completely on a wire rack. Cream the butter until it forms peaks. Add the icing sugar and beat with an electric mixer until light and fluffy (about 4-5 minutes). Add the raspberry puree and beat briefly. Set aside half of the buttercream. To halve the cake, score it all around with a sharp knife, about 1 cm deep. Place a thread in the cut, cross the ends of the thread at the front, and pull them together until the cake is cut in half. Spread the remaining buttercream onto the cake base with a spatula. Place the cake lid on top. Spread the remaining cream evenly over the cake and all around the sides. Mix powdered sugar, lemon juice, water, and food coloring until you have a thick, pourable consistency. Pour the glaze onto the center of the cake, letting it spread outwards to all sides, and smooth it around the edges with a spatula. As soon as the glaze begins to set, garnish the edge of the cake with nuts by hand. Fill the icing into a corner of a freezer bag and seal it. Snip off a tiny corner of the bag. Pipe a decoration onto the cake and let it dry.

The Easter cake