A PARTY

Carrot cake with mascarpone filling Zutaten Eine 30cm Form (ganz mit Backpapier ausgelegt) Teig: Eine 30cm Form (ganz mit Backpapier ausgelegt) 200g Butter 350g Mehl 1 Päckli Backpulver 250g Zucker 1 Prise Salz 2 Teelöffel Zimt 250g geraffelte Rüebli 250g gemahlene Mandeln 1 unbehandelte Zitrone (Schale und Saft) 4 Eier Füllung: 375g Mascarpone 150g Puderzucker Zubereitung Die Butter in einer Pfanne schmelzen und auskühlen lassen. Das Mehl und das Backpulver in einer Schüssel vermischen. Den Zucker, das Salz und den Zimt darunter rühren. Mit den Rüebli, den Mandeln, dem Saft und der Schale der Zitrone vermengen. Die 4 Eier und die flüssige Butter unter die Masse rühren. In die Vorbereitete Form füllen. In der Unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens ca. eine Stunde backen. Leicht auskühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für die Füllung den Mascarpone und den Zucker mindestens 2-3 Minuten mit einem elektrischen Handmixer schlagen, bis die Creme fest ist. (Wenn man eine farbige Füllung will kann man ein bisschen Lebensmittelfarbe hinzufügen.) Die Füllung 30 Minuten kalt stellen. Den Kuchen zum Halbieren mit einem spitzen Messer rundherum ca. 1 cm tief einritzen. Einen Faden in den Schnitt legen, die Fadenenden vorne kreuzen und zusammenziehen, bis der Kuchen halbiert ist. Etwa die Hälfte der Füllung auf dem ersten Tortenboden schön verstreichen. Den zweiten Tortenboden auf den ersten legen. Die restliche Creme auf der Torte und rundum schön verstreichen. Nach Belieben verzieren.

Cappuccino cake Ingredients For the chocolate sponge cake base: •4 eggs •120 g sugar •1 packet of vanilla sugar •80 g flour •40 g cocoa powder •1 tsp baking powder For the coffee cream filling: •250 g Mascarpone •200 ml cream •60 g icing sugar •2 tsp instant espresso powder or coffee powder •2 tbsp hot water For the vanilla cream filling: •300 ml cream •2 packets of cream stabilizer •50 g icing sugar •1 packet of vanilla sugar •1 tsp vanilla extract or the seeds from half a vanilla bean For the potions: •100 ml espresso or strong coffee, cooled •1 tbsp sugar •Optional: 1 tbsp Amaretto or coffee liqueur (for extra flavor) Decoration: •Cocoa powder for dusting •Chocolate shavings or coffee beans preparation Prepare the chocolate sponge cake base Preheat oven to 180°C (350°F) using conventional oven setting (top and bottom heat). Line a springform pan (approx. 26 cm/10 in) with baking paper. Beat eggs, sugar and vanilla sugar with a hand mixer or in a food processor for 5 minutes until the mixture is light and voluminous. Mix flour, cocoa powder and baking powder, sift over the egg mixture and carefully fold in to maintain the airiness. Pour the batter into the prepared pan and bake for about 25 minutes. Let the cake cool completely and then cut it into three even layers. Prepare potions Mix the cooled coffee with sugar (and optionally Amaretto) and soak the sponge cake bases evenly with it. Prepare the coffee cream filling Dissolve the espresso powder in the hot water and let it cool. Mix the mascarpone, powdered sugar and cooled espresso until the mixture is creamy. Whip the cream until stiff and carefully fold it into the mascarpone mixture. Prepare the vanilla cream filling Whip the cream with cream stabilizer, icing sugar, vanilla sugar and vanilla extract until stiff and airy. Assembling the cake Place the first sponge cake layer on a cake plate and spread the coffee cream on top. Place the second layer on top and spread the vanilla cream filling evenly over it. Place the third layer on top and spread the remaining coffee cream (or alternatively some of the vanilla cream) as a thin layer on the surface and sides of the cake. decoration Dust the cake with cocoa powder and decorate with chocolate shavings or coffee beans. Cooling time Leave the cake in the refrigerator for at least 2 hours. Tip: For an elegant look, you can reserve some of the vanilla cream in a piping bag and place decorative dots on top, or use the vanilla cream to make a heart on the cake. Enjoy baking and savoring this luxurious cappuccino cake with two delicious fillings!

The Flamingo Cake

Buenotorte Zutaten Eine 24cm Form (ganz mit Backpapier ausgelegt) Teig: 340 g Butter 12 Eier 340 g Zucker 200 g Mehl 40 g Backkakaopulver 40 g Speisestärke 100 g gemahlene Haselnüsse 2 TL Backpulver 140 g gehackte Haselnüsse Eine Priese Salz Füllung: 260 g weisse-Kuvertüre 800 ml Sahne 24 weisse Kinderbueno-Riegel 800 g Mascarpone 80 ml Trinkschokolade 4 Päckchen Sahnesteif Verzierung: 360g dunkle-Kuvertüre 3 dunkle Kinderbueno-Riegel 3 weisse Kinderbueno-Riegel Zubereitung Für den Teig die Butter schmelzen und beiseite stellen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, 200 g Zucker dazugeben und kurz weiter schlagen. Das Eigelb mit dem übrigen Zucker schaumig schlagen. Dann das Mehl mit dem Kakaopulver, der Stärke, den gemahlenen Haselnüssen und dem Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eiweiß unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben. Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Die warme Butter zum Teig geben und zügig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) füllen und im Backofen ca. 30 Minuten backen. Den Tortenboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die weissse Kuvertüre fein hacken. 150 ml Sahne aufkochen und die Kuvertüre darin schmelzen. Anschließend die Creme mit Folie abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Den Mascarpone und die Trinkschokolade verrühren. Die Schokoladensahne mit der restlichen Sahne und dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben. Die Haselnüsse in einer Pfanne fettfrei rösten und beiseite stellen. 24 weisse Kinderbueno-Riegel sehr fein hacken. Den Tortenboden 6-mal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit Creme bestreichen. Auf die Creme die weissen feingehackten Kinderbueno-Riegel und die gerösteten Haselnüsse streuen. Dies wiederholen bis der letzte Tortenboden draufgesetzt ist. Die Torte mit der übrigen Creme ummanteln. Die übrige dunkle-Kuvertüre in einem heißen Wasserbad schmelzen. Danach die Oberfläche mi Kuvertüre bestreichen und auf den Seiten ein bisschen herunterlaufen lassen. Die restlichen Kinderbueno-Riegel mit der übrigen Kuvertüre am Rand der Torte befestigen. Die Bueno-Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.

Oreo Cake Zutaten Teig • 380 g Weizenmehl (Type 405) • 2 TL Backpulver • 1/4 TL Natron • 1/2 TL Salz • 115 g Butter, Zimmertemperatur • 400 g Zucker • 60 ml Pflanzenöl • 60 g Sauerrahm • 1/2 TL Vanilleextrakt • 240 ml Vollmilch • 6 Eiweiß • 16 Oreo-Kekse, grob gehackt Mousse • 170 g weiße Schokolade, gehackt • 240 ml Schlagsahne (geteilt: 180 ml + 60 ml) • 115 g Frischkäse, weich • 1/2 TL Vanilleextrakt • 4 Oreo-Kekse, fein gehackt Frosting • 140 g Butter, Zimmertemperatur • 225 g Frischkäse, Zimmertemperatur • 500 g Puderzucker • 1/4 TL Salz • 2 TL Vanilleextrakt • 100 g pulverisierte Oreo-Kekse, aufgeteilt Ganache-Drip • 115 g Zartbitterschokolade, gehackt • 120 ml Schlagsahne Zubereitung Teig vorbereiten Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Öl, Sauerrahm und Vanilleextrakt einrühren. Abwechselnd Mehlmischung und Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Zum Schluss die grob gehackten Oreo-Kekse unterheben. Teig in 2 gefettete Springformen (ca. 20–22 cm Durchmesser) füllen und 35–40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Abkühlen lassen, dann aus den Formen lösen. Mousse vorbereiten 180 ml Schlagsahne steif schlagen. Weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Frischkäse und Vanilleextrakt cremig rühren, geschmolzene Schokolade unterheben. Geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokomasse heben. Zum Schluss die fein gehackten Oreo-Kekse unterheben. Mousse bis zum Schichten kalt stellen. Frosting vorbereiten Butter und Frischkäse cremig schlagen. Puderzucker, Salz und Vanilleextrakt einrühren. Pulverisierte Oreo-Kekse nach und nach unterheben. Frosting in einen Spritzbeutel füllen oder zum Einstreichen bereitstellen. Ganache-Drip vorbereiten Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Sahne aufkochen, über die Schokolade gießen und 2 Minuten stehen lassen. Kurz verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Abkühlen lassen, bis sie tropffähig ist (nicht zu flüssig, nicht zu fest). Torte schichten Einen Tortenboden auf eine Platte legen. Hälfte der Mousse darauf verteilen, glattstreichen. Den zweiten Tortenboden auflegen. Restliche Mousse auf den zweiten Boden oder als obere Schicht verteilen (je nach Höhe der Torte). Mit Frosting rundherum bestreichen. Ganache-Drip vorsichtig am Rand entlang laufen lassen. Tipp: Kurz in den Kühlschrank stellen, bevor du Ganache drippst – so läuft sie nicht zu stark herunter. Dekoration • Optional: ganze Oreo-Kekse auf der Oberseite platzieren, kleine Kekskrümel oder weiße Schokoladenraspel. Servieren Torte mindestens 1–2 Stunden kalt stellen, bevor du sie anschneidest. Für saftige Stücke mit einem heißen Messer schneiden.

The ice hockey cake