A PARTY

Tips & Tricks Cut cake layers like the pros Cutting a cake base isn't as difficult as you might think, and it's essential when baking cakes. To make a filled or layered cake , the prepared cake base needs to be cut into several evenly thick layers. A cake base cutter can be a great help with this. If you don't have a cake base cutter, you can also cut the layers with a bread knife or score the cake with a knife, insert a strong string into the scores, and pull it tight. How to successfully transport a cake Transporting a cake can be a delicate matter. To ensure it arrives undamaged, cakes should always be thoroughly chilled before transport. This helps fillings and frostings, such as buttercream and chocolate, to hold their shape better and keep the cake together. Sturdy polystyrene boxes or cardboard boxes are ideal for transporting cakes. Line them with ice packs to keep the cake cold during transit. The box or cardboard box should be large enough so the cake doesn't bump against anything and stands upright. For longer journeys, there are also small transport refrigerators and special cake containers available. Don't forget: always secure the box, cardboard box, etc., in the car to ensure it remains stable. Heavy and very tall cakes are particularly susceptible to vibrations during transport. Therefore, multi-tiered creations should be prepared as much as possible but transported in individual layers. Decorative elements that could easily fall off or break are best transported in separate boxes (lined with kitchen paper) and attached to the cake only on site. For shorter distances, it is sufficient to wrap the cake generously in transparent gift paper. The perfect fondant figurines Fondant decorations (e.g., flowers or sugar roses) can be made 1-2 weeks in advance and stored in dry, airtight containers. Buttercream can also be prepared ahead of time: Covered with plastic wrap, it can be kept in the refrigerator for up to 14 days. Remove the buttercream about 1 hour before use, let it come to room temperature, and stir well.

Winterwonderlandtorte Royaltorte Schokoladentruffestorte Winterwonderlandtorte 1/19

about me I am Mona Schnetzler. I love to bake and sell cakes, pastries and desserts to order in Lucerne and the surrounding area. If you're in the mood for dessert or celebrating a special occasion, you've come to the right place. Please direct inquiries to: +41 77 537 04 03 piewithstyle@gmx.net instagram @piewithstyle

Entdecke piewithstyle - kreative Backrezepte, stylische Dekoideen und einfache Tipps für atemberaubende Torten, Süssgebäck und Desserts. Backe mit Liebe, Style und Genuss! Welcome to piewithstyle Here I share my recipes, decoration ideas & tips, For everyone who enjoys baking. Anyone who doesn't have the time or inclination is welcome to order from me. Die Winterwonderlandtorte Die Royaltorte Die Lemonpienusstorte Die Winterwonderlandtorte 1/10 To play, press and hold the enter key. To stop, release the enter key. LIKE & FOLLOW @piewithstyle

Lychee cake Ingredients For the cake base: • 150 g soft butter • 150 g sugar • 3 eggs (size M) • 1 tsp vanilla extract • 200 g flour • 2 tsp baking powder • 100 ml milk For the topping: • 1 can of lychees (approx. 500 g, drained) • 400 ml whipping cream • 3 tbsp icing sugar • 2 packets of cream stabilizer • 1 packet of clear cake glaze • 250 ml lychee juice (from a can or fruit juice) preparation Bake the cake base: Preheat the oven to 180°C (350°F) (or 160°C (325°F) fan-forced). Grease and flour a springform pan. Cream butter and sugar until fluffy. Gradually beat in eggs. Add vanilla extract. Mix the flour and baking powder, then add them alternately with the milk to the butter-egg mixture. Stir everything together to form a smooth batter. Pour the batter into the prepared springform pan, smooth the surface, and bake for 20–25 minutes. Do a toothpick test! Let the cake base cool completely and then remove it from the tin. Prepare the lychees: Drain the lychees from the can, reserving the juice. Gently pat the lychees dry with kitchen paper. Prepare the whipped cream: Whip the heavy cream with powdered sugar and cream stabilizer until stiff. Assemble the cake: Place the cooled cake base on a cake plate. Spread the cream mixture evenly over the base. Arrange the lychees decoratively on top of the cream. Prepare the cake glaze: Measure the lychee juice (250 ml) and prepare it with the clear cake glaze according to the package instructions. Allow the glaze to cool slightly and pour it evenly over the lychees. Chill and serve: Place the cake in the refrigerator for at least 2 hours so that the flavors can meld properly. The result is a fruity, refreshing lychee tart with a delicious cake base!

The Kiss Me Cake

Pistachio cake Zutaten Eine 24cm Form (ganz mit Backpapier ausgelegt) FÜR DEN VANILLE-BISKUIT 6 Eier 200 g Zucker 1 Zitrone (Abrieb) 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 75 g Stärke 75 g Mehl 75 g Butter FÜR DIE PISTAZIEN-QUARK-SAHNECREME 300 g Quark 400 g Pistaziencreme 50 g Zucker 6 Blatt Gelatine 400 g Sahne 4 TL Rahmfestiger 1 Pck. Vanillezucker FÜR DAS HIMBEER-CURD 250 g Himbeeren 70 g Zucker 1 Zitrone 3 Eigelbe 1 Ei 70 g Butter 1 FÜR DAS PISTAZIEN-KARAMELL 50 g Pistazien 50 g Honig 1 FÜR DIE WEIßE GANACHE 200 g Sahne 600 g weiße Schokolade Zubereitung Die Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker ca. zehn Minuten schaumig aufschlagen. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und anschließend vom Herd nehmen. Die Zitronenschale abreiben und Mehl, Zitronenabrieb und Stärke in eine Schüssel sieben und in nach und nach vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse heben. Nun etwas von dem Teig unter die geschmolzene Butter mischen und glatt rühren. Die angeglichene Butter-Masse unter die große Teigmenge mischen und gut verrühren. Den fertigen Teig in die mit Backpapier ausgelegte Ø 24 cm Springform umfüllen und zunächst 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C, dann 25-30 Minuten bei 160°C backen. Den fertig gebackenen Boden vollständig auskühlen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und auflösen (Anleitung auf der Packung). Die Sahne mit Rahmfestiger steif schlagen und beiseite stellen. Quark, Pistaziencreme, Vanillezucker und Zucker in einer Schüssel zu einer homogenen Masse verrühren. Nun etwa 2 EL der Quark-Pistazien-Masse mit der eingeweichten Gelatine vermengen und das angeglichene Gemisch unter die Quark-Masse rühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und kühl stellen. Himbeeren waschen und kurz aufkochen, dann pürieren. Das Himbeer-Püree durch ein Sieb streichen und erneut in einen Topf geben. Anschließend die Zitrone auspressen und den Zitronensaft und Zucker zu dem Himbeer-Püree geben und noch einmal aufkochen. Danach die Masse vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Nun die Eigelbe und das Ei miteinander verquirlen und unter das Himbeer-Zucker-Gemisch heben. Dann die Masse erneut in einen Topf geben und unter ständigem Rühren leicht erwärmen. Die Butter dazugeben und weiterrühren, bis diese sich vollständig aufgelöst hat. Himbeer-Curd bis zur Verwendung kühl stellen. Falls das Himbeer-Curd noch flüssig ist mit etwa einem el Stärke noch einmal aufkochen und erneut abkühlen lassen. Den Honig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze verflüssigen. Dann die Pistazien darin schwenken bis sie komplett mit Honig bedeckt sind und alles zum Auskühlen auf ein Backpapier geben. Die Sahne in einem Topf erhitzen und über die weiße Schokolade gießen. Das Ganze zu einer glatten und cremigen Ganache verrühren. Den Vanille-Biskuitboden zweimal waagerecht teilen, sodass drei Bodenschichten entstehen und die Pistazien-Quark-Sahnecreme in einen Spritzbeutel füllen. Dann die unterste Bodenschicht mit der Pistazien-Quark-Sahnecreme bestreichen und das Pistazien-Karamell gleichmäßig darauf verteilen. Dann den zweiten Boden darauf legen und am äußeren Rand des Bodens einen Kreis mit der Pistazien-Quark-Sahnecreme aufspritzen. Das Himbeer-Curd in die Mitte geben und mit dem letzten Boden die untere Torte abschließen. Die fertig geschichtete Torte vollständig mit der weißen Ganache einstreichen und kalt stellen. Die Torte nach Belieben verzieren.

Cappuccino cake Ingredients For the chocolate sponge cake base: •4 eggs •120 g sugar •1 packet of vanilla sugar •80 g flour •40 g cocoa powder •1 tsp baking powder For the coffee cream filling: •250 g Mascarpone •200 ml cream •60 g icing sugar •2 tsp instant espresso powder or coffee powder •2 tbsp hot water For the vanilla cream filling: •300 ml cream •2 packets of cream stabilizer •50 g icing sugar •1 packet of vanilla sugar •1 tsp vanilla extract or the seeds from half a vanilla bean For the potions: •100 ml espresso or strong coffee, cooled •1 tbsp sugar •Optional: 1 tbsp Amaretto or coffee liqueur (for extra flavor) Decoration: •Cocoa powder for dusting •Chocolate shavings or coffee beans preparation Prepare the chocolate sponge cake base Preheat oven to 180°C (350°F) using conventional oven setting (top and bottom heat). Line a springform pan (approx. 26 cm/10 in) with baking paper. Beat eggs, sugar and vanilla sugar with a hand mixer or in a food processor for 5 minutes until the mixture is light and voluminous. Mix flour, cocoa powder and baking powder, sift over the egg mixture and carefully fold in to maintain the airiness. Pour the batter into the prepared pan and bake for about 25 minutes. Let the cake cool completely and then cut it into three even layers. Prepare potions Mix the cooled coffee with sugar (and optionally Amaretto) and soak the sponge cake bases evenly with it. Prepare the coffee cream filling Dissolve the espresso powder in the hot water and let it cool. Mix the mascarpone, powdered sugar and cooled espresso until the mixture is creamy. Whip the cream until stiff and carefully fold it into the mascarpone mixture. Prepare the vanilla cream filling Whip the cream with cream stabilizer, icing sugar, vanilla sugar and vanilla extract until stiff and airy. Assembling the cake Place the first sponge cake layer on a cake plate and spread the coffee cream on top. Place the second layer on top and spread the vanilla cream filling evenly over it. Place the third layer on top and spread the remaining coffee cream (or alternatively some of the vanilla cream) as a thin layer on the surface and sides of the cake. decoration Dust the cake with cocoa powder and decorate with chocolate shavings or coffee beans. Cooling time Leave the cake in the refrigerator for at least 2 hours. Tip: For an elegant look, you can reserve some of the vanilla cream in a piping bag and place decorative dots on top, or use the vanilla cream to make a heart on the cake. Enjoy baking and savoring this luxurious cappuccino cake with two delicious fillings!

The Flamingo Cake

Buenotorte Zutaten Eine 24cm Form (ganz mit Backpapier ausgelegt) Teig: 340 g Butter 12 Eier 340 g Zucker 200 g Mehl 40 g Backkakaopulver 40 g Speisestärke 100 g gemahlene Haselnüsse 2 TL Backpulver 140 g gehackte Haselnüsse Eine Priese Salz Füllung: 260 g weisse-Kuvertüre 800 ml Sahne 24 weisse Kinderbueno-Riegel 800 g Mascarpone 80 ml Trinkschokolade 4 Päckchen Sahnesteif Verzierung: 360g dunkle-Kuvertüre 3 dunkle Kinderbueno-Riegel 3 weisse Kinderbueno-Riegel Zubereitung Für den Teig die Butter schmelzen und beiseite stellen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, 200 g Zucker dazugeben und kurz weiter schlagen. Das Eigelb mit dem übrigen Zucker schaumig schlagen. Dann das Mehl mit dem Kakaopulver, der Stärke, den gemahlenen Haselnüssen und dem Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eiweiß unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben. Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Die warme Butter zum Teig geben und zügig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) füllen und im Backofen ca. 30 Minuten backen. Den Tortenboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die weissse Kuvertüre fein hacken. 150 ml Sahne aufkochen und die Kuvertüre darin schmelzen. Anschließend die Creme mit Folie abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Den Mascarpone und die Trinkschokolade verrühren. Die Schokoladensahne mit der restlichen Sahne und dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben. Die Haselnüsse in einer Pfanne fettfrei rösten und beiseite stellen. 24 weisse Kinderbueno-Riegel sehr fein hacken. Den Tortenboden 6-mal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit Creme bestreichen. Auf die Creme die weissen feingehackten Kinderbueno-Riegel und die gerösteten Haselnüsse streuen. Dies wiederholen bis der letzte Tortenboden draufgesetzt ist. Die Torte mit der übrigen Creme ummanteln. Die übrige dunkle-Kuvertüre in einem heißen Wasserbad schmelzen. Danach die Oberfläche mi Kuvertüre bestreichen und auf den Seiten ein bisschen herunterlaufen lassen. Die restlichen Kinderbueno-Riegel mit der übrigen Kuvertüre am Rand der Torte befestigen. Die Bueno-Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.